“中和汤”原名“中河汤”，这道菜的发明，源自于南宋时祁门籍诗人----方岳。当时，方岳在位于江西鄱阳湖畔的星子县任官，他每次回祁门老家探亲，都要乘船经过一条“中河”。在当时的汉阳县境内，有源自婺源、祁门、东至的东河、中河、西河流入鄱阳湖。一次，方岳一行人途径中河歇息时，见船边围拢着许许多多的河虾，富于浪漫想象力的方岳似乎得到什么灵感，口里喃喃自语：“啊，河中虾，虾中河......”便捞起一些小河虾放在船上晒干。回到家中，让家人取来豆腐、猪肉、冬笋、香菇，切成丁，与河虾一起同炖，又叫来一帮好友饮酒、作诗。举杯换盏、你对我答之间，朋友们一边争相品尝那道用河虾炖出来的鲜汤，一边询问道：“如此美味，叫什么菜名啊？”带着几分醉意的方岳信口答道：“中河汤”！就这样，中河汤便在当地传扬开来，以至近千年后的今天，祁门人几乎家家都会做“中河汤”。现在人们将“中河汤”称之为“中和汤”，一是其口味实在和美，和美的叫人百吃不厌。二是“和”与“河”音相谐，一字之改妙不可言。