美食特产文章列表
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葛粉圆子
葛粉圆子是徽州人传承了近千年的一道美食。而且集徽州原生态物产之大成，不仅口感好，还营养丰富。制作方法：将葛粉用冷水搅拌成糊，再放入冬笋...
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桃花鳜
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。相传，唐代著名诗人张志和，在退隐江湖后，追寻自我超脱，常常以青山为伴，与绿水为伍。如此千古传唱的佳句，便是他流连于祁门的大好山水，在阊江河傍悠然垂钓，触景生情而诗情大发。短短...
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徽菜
徽菜历史上有五六百个品种，经过挑选巩固和创新，目前确定的有120多个新老品种。其最有代表性的莱肴有： 火腿炖甲鱼，以徽州山区特有的沙地马蹄鳖为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。 红烧果子狸，以栖息山中的果子...
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黄山双石
黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。 石耳是徽州地区特有的一种菌类，富含人体所需维生素，是徽菜的重要原料之一；石鸡其实是徽州地区特有的一种蛙类，形状像牛蛙，是天然生长在...
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徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼是一道皖南地方特色菜肴，是一味徽州名菜，别有一方风味，吃过的人都会留下很深的印象。这道菜的发明地就在黄山区太黟公路旁的小村落扁担铺。它的发明纯属偶然。 相传，出产在长江流域的鳜鱼是徽州人爱吃的一种鱼类。因此，不少商人从事长途贩卖生...
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问政竹笋
歙县城东问政山竹笋堪称笋之冠。据《歙县志》载：春笋以问政山为冠，红箨白肉，坠地即碎。相传，南宋年间，徽商崛起，在杭城经商的歙人，思乡情浓，常托人捎去问政山竹笋尝新，以解思乡之情、怀故之梦。 自古徽州人重乡情，恋乡俗，每逢春笋破土，家人都要起...
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胡氏一品锅
胡氏一品锅，徽州传统名菜。因胡适先生在美国以此菜谢师及招待亲朋好友而闻名海内外。此菜做法十分讲究，用猪肉、干豆角、鸡蛋、豆腐果等八种原料分别制作，然后逐层码放在一个锅内，放在炭炉上，边烧边吃。其味浓浓，其情融融。...
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徽州臭豆腐
徽州臭豆腐俗名大呆臭，为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭...
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徽州毛豆腐
徽州毛豆腐。打个巴掌都不吐。相传古时有一名叫王致和的举子，多次科举落第，自认只有卖豆腐的命，便接过父辈的豆腐坊，做起了豆腐生意，结果一日天气闷热，豆腐滞销，他顺手将多余的豆腐铺在稻草上，洒上盐水，打算日后自家食用，过几日因为事多，早忘到九...
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老街一楼
老街一楼位于屯溪老街口，店铺是典型的徽派建筑，厅堂装修古色古香，收银处的大珠算盘和碗碟底部的五福临门等体现了浓厚的古代文化。主打的徽菜，重味特色明显，分量够多，装盘讲究，臭鳜鱼、如意鸡等名角不愧招牌菜的称号。老街一楼堪称黄山餐饮业的龙头,集...
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